beechstreetcafe.com

Un buen salmón o atún fresco… que dejaremos macerar 10 o 15 minutos con cebolleta en salsa de soja suave y salsa de sésamo. Antes de hablar de los numerosos beneficios que cada uno de los ingredientes poke aporta al organismo, 20minutos ha hablado con el Head of Food Delivery de Poke House, Giacomo D’Amario, para que nos dé una opinión sobre el terreno de si verdaderamente es el plato de moda. Aunque se trata de un plato único de tendencia foodie en medio mundo, lo cierto es que los defensores del poke auténtico abogan por una mezcla básica equilibrada, razonable y saludable de alimentos en el bol. En origen, echaban mano del atún crudo, que mezclaban con arroz y alguna verdura.

Entre las verduras, las más usadas son tomate, rabanito, maíz, cebolleta, kale, cebolla morada, pepino y edamame, una preparación hecha con las vainas de soja inmaduras, hervidas en agua con sal y servidas enteras. Pero también puedes utilizar pulpo, gambas, e incluso si prefieres un plato vegetariano, puedes probar el tofu. Como hemos dicho anteriormente, los ingredientes para preparar un poké pueden variar mucho, y podemos sentirnos libres de experimentar nuevos sabores.

El poké hawaiano ha ganado popularidad en todo el mundo, siendo reconocido no solo por su delicioso sabor, sino también por sus beneficios nutricionales.

• El poké hawaiano es más que un plato de moda; es una deliciosa opción saludable que ha conquistado a los amantes de la comida en todo el mundo.
• En origen, echaban mano del atún crudo, que mezclaban con arroz y alguna verdura.
• Para terminar, otros “toppings” que le van muy bien al poké son las semillas de sésamo tostadas, los frutos secos, la cebolla frita y el masago, un caviar de uso común en la gastronomía japonesa.
• Como topping, los complementos verdes como el pepino, el aguacate, las cebolletas o las algas; los rojos como el tomate, y algunas licencias más modernas que incorporan mango, maíz o piña.

La más predominante fue la japonesa, con la llegada de muchos ciudadanos de aquel país a Hawái en los años 70, que llevaron hasta allí la salsa de soja. El poke nació en las islas Hawái, al suroeste de los Estados Unidos, cuando los marineros tenían que preparar algo rápido de comida para soportar las duras jornadas en alta mar. Atención, que en este caso, vamos a hablar de comida rápida saludable. Con el pasar del tiempo, la introducción en las islas de alimentos foráneos como el tomate y la cebolla, hizo que la receta original se fuera enriqueciendo. Solo tendrás que cocer el arroz o la quinoa, y también el kale.

SIGNATURE BOWLS

La frescura del pescado es crucial para obtener un poké de calidad. Originalmente, los pescadores hawaianos cortaban el pescado en pequeños cubos y lo marinaban con ingredientes simples como sal marina y algas. El término «poké» proviene del hawaiano y significa «cortar» o «seccionar», lo que hace referencia a la forma en que el pescado se prepara para este plato. Si te animas a hacer la receta tradicional básica, apenas tardarás media hora y tendrás un plato único muy completo, saludable, y sabroso.

Receta Poké Bowl Pollo

Ambas opciones aportan proteínas frescas de alta calidad, así como ácidos grasos omega-3, ideales para cuidar el sistema circulatorio. Que hay que escoger la mejor calidad puesto que no va cocinado, sino marinado. En cuanto a las salsas, se suele utilizar salsa de soja, aceite de sésamo y wasabi, lo que denota la ascendencia de la cocina japonesa en la cultura gastronómica hawaiana.

RAINBOW BOWL

El Poke es un plato que se come desde siempre en Hawái; los pescadores lo preparaban con el pescado fresco recién pescado, condimentándolo con diferentes salsas y algas. Para terminar, otros “toppings” que le van muy bien al poké son las semillas de sésamo tostadas, los frutos secos, la cebolla frita y el masago, un caviar de uso común en la gastronomía japonesa. Ahora bien, hablemos del marinado; en este plato no hace falta dejar el pescado marinando durante horas, simplemente se condimenta y se sirve. Seguramente sabes que comer pescado crudo puede conllevar el riesgo de contraer anisakis, un parásito que ocasiona problemas de salud incluso graves.

CALIFORNIA CRUNCH BOWL

En líneas generales, podemos decir que siempre beech cafe and marketplace estará formado por una base, pescado crudo (o incluso tofu si prefieres un plato vegetariano), un acompañamiento de verduras, frutas y/o semillas, y una salsa. Un bol (en la mayoría de los casos, por su filosofía ‘take away’), arroz, pescado fresco marinado y topping de ingredientes ‘verdes’ de temporada convierten al poke en el plato estrella de la comida rápida. El poke de atún rojo es uno de los más populares, y sin duda una fuente de proteínas de alta calidad y de ingredientes saludables.

El arroz ofrece la energía necesaria para mantenernos alerta durante la jornada. Por lo que respecta a los beneficios para la salud, vamos a empezar por la base. Como topping, los complementos verdes como el pepino, el aguacate, las cebolletas o las algas; los rojos como el tomate, y algunas licencias más modernas que incorporan mango, maíz o piña.

En todos los casos, la base del poke es el arroz (blanco o integral), aunque hay quien prefiere que esa ‘cama’ sea de quinoa. Etimológicamente, poke significa ‘trozo’, y los nativos hawaianos utilizaban trozos de atún y arroz como plato principal. Los pescados más comunes que se utilizan para el poke bowl son el atún rojo y el salmón.

Podríamos decir que el Poké Bowl es una ensalada de pescado crudo, acompañado por verduras y salsas, sobre una base de arroz o quinoa. El ingrediente estrella del poké es el pescado crudo, siendo el atún (ahi) y el salmón las opciones más comunes. Los pescados marinados que acompañan al arroz son, fundamentalmente, el atún y el salmón.